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鲜牛肉火锅大块牛排煮着吃


本文导读:"重庆市火锅的发源地,而重庆许多火锅以“麻辣”为主题,想在重庆吃上地地道道的鲜牛肉火锅,也就是鲜牛肉火锅品牌哪家正宗呢? 如果非要追根溯源,潮汕牛肉火锅开始走出潮汕本"

  重庆市火锅的发源地,而重庆许多火锅以“麻辣”为主题,想在重庆吃上地地道道的鲜牛肉火锅,也就是鲜牛肉火锅品牌哪家正宗呢?

  如果非要追根溯源,潮汕牛肉火锅开始走出潮汕本地,估计是从2014年再次风靡大江南北、催生出多个热门美食的电视节目《舌尖上的中国2》的播出开始的。其中有一集介绍潮汕鲜牛肉火锅,让全国观众惊鸿一瞥,隔着屏幕好奇与垂涎,同时也刺激了极为敏感的餐饮人的神经。

  火锅容易标准化,不需要大厨等等优势占尽不说,现切鲜牛肉这种食材的差异性、庖丁解牛的高级范儿、每个部位涮法讲究带来的挑战感和“专业吃货”感,都是有一段时间没有出新流行吃法的火锅界的稀缺资源。

  庖丁家牛肆-保证品牌

  庖丁家牛肆以鲜牛肉火锅文化为基础,选用新鲜牛肉,以手切鲜牛肉和手工牛肉丸为主打,再经黄金比例调配的汤汁,从而诞生了首家汤制牛排。庖丁家牛肆倡导“大块牛排煮着吃”有韧性更有嚼劲,有味道更健康,不仅征服了大众对牛肉火锅口味需求,而且进一步提升产品的可吃性和用餐时的趣味性。我们对食材的“匠人精神”、对用餐的“仪式感”、以及对时尚的“崇拜感”,营造出重庆第一个休闲、舒适的中式庭院餐厅!

  选用的牛肉-保证质量

  庖丁家牛肆对食材新鲜、味道清鲜的追求是印在骨子里的东西,这可能跟庖丁家牛肆的文化有关。南方的黄牛,膻腥的气味很小,手切成片,这点和北京的手切羊肉不相上下,涮肉的时候不同的部位都有严格的时间限制,这样才能体会到牛肉的鲜嫩。

  涮牛肉的时间-保证口感

  为了保证食材的新鲜,餐厅每天只卖一头牛,每种牛肉都是限量供应的。五花键15秒、肥胼15秒、吊龙15秒、匙皮肉10秒、嫩肉10秒、胸口朥2分钟、涮肉之前要先看看盘子上写的是是哪个部分的肉,涮多长时间。

  一只500-600斤左右的黄牛,经过宰杀,分割,出肉率大约在40%,230斤左右。餐厅到处都可以看到标着牛肉不同部位名称、涮肉时间长短、口感味道的图解,按图品尝可谓是口口鲜美,口口真贵。

  庖丁家牛肆一直打造鲜牛肉火锅品牌领导者,打破地域性,让美食传播更远,因为美食本来无国界,无限制。只要你爱吃,我们都应真诚服务。吃大块水煮牛排,更健康更美味,庖丁家牛肆鲜牛肉火锅,一个让你充满回忆的美食品牌。


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